Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

36 articles avec recettes

Les gateaux d'anniversaire de ma Chou

Publié le par Veronique Denisard

Ma princesse a eu 8 ans le 26 decembre.

 

Elle a voulu des pizzas bonbons pour fêter son anniversaire avec ses copains à l'école.

Pour faire ce gâteau il faut

 

Faire une génoise en forme de cercle. Recouvrer la de confiture de fraise pour simuler la sauce tomate. Recouvrir le tout de bonbons. Guimauves, crocodiles, oeufs, banane....

Les gateaux d'anniversaire de ma ChouLes gateaux d'anniversaire de ma Chou

Publié dans Recettes

Partager cet article

Repost 0

Les vampicookies

Publié le par Veronique Denisard

Avec une fan de Chicca Vampiro à la maison, on trouve plein de chose pour Halloween.

Comme la maman de Toma m'a donné ma journée suite à la demande de ma Freya. Elle a écrit une lettre à la maman de Toma pour lui demander de me donner ma journée pour que nous puissions aller au Vampitour pour faire plaisir à sa sœur.

Pour la remercier Hermelind lui a fait beau dessin et Freya a cuisiner des vampicookies avec sa copine Agathe. 

La recette a été prise sur le magazine de Chicca Vampiro.

 

Les vampicookies
Les vampicookies
Les vampicookies
Les vampicookies
Les vampicookies
Les vampicookies
Les vampicookies
Les vampicookies
Les vampicookies
Les vampicookies
Les vampicookies
Les vampicookies
Les vampicookies

Publié dans Recettes

Partager cet article

Repost 0

La salade de fraises à la menthe

Publié le par Veronique Denisard

Un dessert que mes filles adorent. Quand la serre produit des fraises en quantité, je fais une salade de fraises à la menthe. 

 

Ingrédients:

 

des fraises

du fructose

des feuilles de menthe fraiche

 

 

Laver et couper les fraises en morceaux, ajouter le fructose selon votre choix pour que les fraises fassent ressortir son jus, puis les feuilles de menthe coupées selon votre choix. 

Mélanger le tout et mettre au frais.

Préparer la salade le plus tôt possible de façon à se que la menthe dégage le plus d'arome possible....

La salade de fraises à la mentheLa salade de fraises à la menthe
La salade de fraises à la mentheLa salade de fraises à la menthe

Publié dans Recettes

Partager cet article

Repost 0

Le gâteau d'anniversaire de Freya

Publié le par Veronique Denisard

Ma grande princesse à pris 11 ans le 10 avril, pour le fêter à son école elle m'a demandé un gâteau coffre fort. C'était le dernier pour l'école, l'an prochain elle va au collège!!!

 

 

Faire '3 génoises et les assembler avec de la chantilly au mascarpone pour faire le coffre. Evider le premier gâteau du coffre et recouvrir le tout de pâte à sucre noir. A l'interieur du coffre parsemer de paillettes dorées. puis le remplir de bijoux bonbons et de pièces en chocolat.

Poser le couvercle par dessus les bijoux. Le couvercle est fait d'un quatre-quart recouver de pâte à sucre noir et parsemer de poudre d'or comestible.

 

 

 

Le gâteau d'anniversaire de Freya
Le gâteau d'anniversaire de FreyaLe gâteau d'anniversaire de Freya
Le gâteau d'anniversaire de FreyaLe gâteau d'anniversaire de Freya

Publié dans Recettes

Partager cet article

Repost 0

Les sushis

Publié le par Veronique Denisard

Ingredients:

 

Riz à sushi

saumon fumé

wasabi

graine de sesame

feuille nori

poivron rouge

 

 


Préparation:

 

Faire d'abord cuire le riz à sushi. Avant de le cuire, le rincer abondemment jusqu'à ce que l'eau soit clair.

Faire bouillir 750 ml d'eau saller.  Plonger le riz dans l'eau à feu moyen. Remuer régulièrement jusqu'à évaporation de l'eau.

Laisser le riz refroidir. Il doit être collant.

 

Couper le poivron et le saumon en lamelles fines pour les makis, plus large pour les nigiris.

 

Pour les makis:

 

Etaler la feuille nori sur la natte de bambou puis l'humidifier légèrement. Etaler le riz sur la  moitier de la nori puis mettre un peu de wasabi  au millieu du riz et parsemer de graines de sesame.

Mettre les lamelles de poivrons sur les trai de wasabi, puis le saumon. Enrouler la nori sur elle même. Puis couper en 4.

 

Pour les nigiris:

 

Faire des boules un peu allonger de riz puis ajouter une lamelle un peu large de saumon. (Vous pouvez mettre du wasabi entre le riz et le saumon.)

 

 

 

Les sushis
Les sushis
Les sushis
Les sushis
Les sushis
Les sushis
Les sushis
Les sushis
Les sushis
Les sushis
Les sushis
Les sushis

Publié dans Recettes

Partager cet article

Repost 0

Le rainbow cake surprise Violetta

Publié le par Veronique Denisard

Pour fêter l'anniversaire à l'école, j'ai fait un gateau à ma princesse fan de Violetta!!!

 

 

Pour les génoises arc en ciel:

 

4 oeufs

120g de farine

120g de sucre

colorants alimentaires rouge, orange, jaune, vert, bleu et violet

 

 

Mélanger tous les ingrédients ensemble et ajouter du colorant alimentaire de chaque couleur de l'arc en ciel dans chaque génoise puis faire cuire à 180° pendant 20 minutes à chaleur tournante. 

Laisser refroidir puis démouler.

 

Pour la chantilly au mascarpone:

 

500g de mascarpone

200g de sucre glace

un peu de créme liquide

 

 

fouetter les ingrédients ensemble. On doit avoir la consistance d'une chantilly.

 

Pour le décor:

 

De la pâte à sucre de couleur

un cornet de glace pour le micro

des gaufrettes pour les écouteurs

 

 

 

 

 

Assemblage:

 

Assembler les génoises rouge et orange avec la chantilly au mascarpone.  Creuser un trou dans les génoises jaune et verte puis "coller" les 2 génoises entre elles puis à la génoise orange . Remplisser le trou de bonbons puis "coller" les génoises bleu et violet sur la génoise verte. 

Recouvrir de chantilly au mascarpone tout le gâteau puis couvrir de pâte à sucre. décorer selon son choix. 

 

Pour fabriquer le micro, j'ai recouvert un cornet de glace de pâte à sucre.

 

Pour fabriquer les écouteur, j'ai découpé des gaufrettes que j'ai égaelment recouvert de pâte à sucre.

 

 

 

Le rainbow cake surprise ViolettaLe rainbow cake surprise ViolettaLe rainbow cake surprise Violetta
Le rainbow cake surprise ViolettaLe rainbow cake surprise Violetta
Le rainbow cake surprise ViolettaLe rainbow cake surprise Violetta

Publié dans Recettes

Partager cet article

Repost 0

La maison de pain d'épice

Publié le par Veronique Denisard

Pour les 7 ans de ma princesse, j'ai fait une maison en pain d'épice.

 

Pour faire cette maison:

 

Faire une pâte à biscuit de pain d'épice.

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Pour la pâte de pain d'épices

Ingrédients 

- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillère à café de gingembre
 en poudre
- 2 cuillère à café de cannelle
 en poudre
- 1 cuillère à café de noix de muscade
 râpée
- 1 cuillère à café de clou de girofle
 moulus
- 200 g de beurre

- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de cassonade (sucre roux)
- 250 g de mélasse (sirop de maïs) (ou miel ou sirop d'érable)
- 2 oeufs
 battus

 

Préparation:


Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Mélanger la farine, la levure, 
le sel, le gingembre en poudre, la cannelle en poudre, la noix de muscade, le clou de girofle.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Laisser tiédir.

Rajouter le sucre en poudre, la mélasse (ou miel ou sirop d’érable) et les oeufs battus. Bien mélanger.

Ajouter le mélange sec peu à peu (farine + épices...) et mélanger.

Mettre le mélange sur une surface bien farinée. Pétrir à la main.

(Ajouter un peu de farine si nécessaire pour obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts).

 

Pour le glaçage royale:

 

mélangez environ 300 g de sucre glace, un blanc d'oeuf et quelques gouttes de citron. Eventuellement, vous pouvez rajouter quelques gouttes d'arôme vanille et de colorant alimentaire.

 

 

Préparer les gabarit de la maison. (murs, toit)

Reporter les gabaris sur la pâte étalée, puis les découper. Ne pas oublier de couper les fenetres et la porte avec des emporte-pièces. Les faire cuire

 

Prépaprer un glacage royale pour coller les pièces qui constituerons la maison.

Assembler la maison puis décorer selon son choix.

 

Vous pouvez faire des personnages et des arbre qui constituerons le décors exterieurs de la maison. 

 

 

 

 

 

La maison de pain d'épiceLa maison de pain d'épiceLa maison de pain d'épice
La maison de pain d'épiceLa maison de pain d'épice
La maison de pain d'épiceLa maison de pain d'épice

Publié dans Recettes

Partager cet article

Repost 0

Le gâteau de Noel

Publié le par Veronique Denisard

Mes princesses ont décidé de décorer; le gâteau de Noel que j';ai fait pour le réveillon....


Bravo mes trésors!!!



Pour faire ce gâteau:


Pour la pâte:


65g de beurre
65g de sirop d'agave
1/2 cuil à café de canelle en poudre
2 petits oeufs
40g d'amande en poudre
80g de farine bio
1 cuil. à café de poudre à levée
25g de chocolat blanc rapé


Pour la garniture: (on va faire une chantilly au mascarpone)


500g de mascarpone
100g de sucre glace
un peu de créme liquide


Préchauffer le fourà 180°

 

Battre le beurre en pommade et incorporer progressivement le sirop d'agave. Ajouter la canelle. Incorporer les oeufs l'un aprés l'autre. Mélanger la poudre d'amande, la farine et la poudre à levée et incorporer à la pâte. Terminer en ajoutant le chocolat.



Verser la pâte dans un moule de 12cm de diamètre.


Faire cuire 15 minutes. Démouler et laisser refroidir.




Préparer la chantilly au mascarpone puis couper le gâteau en 2. Garnir le gateau de chantilly au mascarpone^puis refermer le gâteau le recouvriri de chantilly puis aprés avoir étaler la pâte à sucre. Recouvrir le gateau de pâte à sucre puis le décorer selon son choix. 


Le gâteau de Noel
Le gâteau de Noel
Le gâteau de Noel
Le gâteau de Noel
Le gâteau de Noel
Le gâteau de Noel
Le gâteau de Noel

Publié dans Recettes

Partager cet article

Repost 0

Chocolats de noel

Publié le par Veronique Denisard

Ingrédients:

 

Pour environ 22 chocolats

 

100g de chocolats noir 

100g de chocolat praliné

20g de beurre

3 petits paquets de crêpes dentelles.

 

 

Recette:

 

Dans une casserole, tempérer le chocolat noir avec le chocolat praliné, puis incorporé le beurre hors du feu et mélanger. Emietter les 3 crêpes dentelles et les incorporer aux chocolats. 

Mettre dans des petits moules et laisser refroidir au frigo.

 

Bonne dégustation!!!

 

Vous pouvez varier la recette en y mettant des noisettes entière, des éclats de noisettes, du riz souflé, des amandes.....

 

 

 

 

 

Tempérage:

 

Pour le chocolat noir:

 

Faire fondre à  55° 

Refroidir à      28-29°

Remonter à      31-32°

 

 

 

Pour le chocolat au lait:

 

Faire fondre à  45-50°

Refroidir à      27-28°

Remonter à      29-30°

 

 

Pour le chocolat blanc:

 

Faire fondre à:  45-50°

Refroidir à       26-27°

Remonter à       28-29°

 

Chocolats de noel

Publié dans Recettes

Partager cet article

Repost 0

Les petits chou Paris-Brest

Publié le par Veronique Denisard

JE REMPLACE LE SUCRE POUDRE PAR DU SIROP D AGAVE AUTANT QUE POSSIBLE.

 

 

Ingrédients:

 

Pour la pâte à choux:

 

5cl de lait

7cl d'eau

5g de sirop d'agave (ou de sucre)

2g de sel

70g de farine

2 gros oeufs

40g de pralin

 

Pour 200 à 230g de praliné:

 

150g de sirop d'agave (ou de sucre)

75g de noisettes

75g  d'amandes

 

Pour la crème mousseline pralinéé:

 

50cl de lait entier

200g de pâte pralinée

4 jaunes d'oeufs

40g de sirop d'agave (ou de sucre poudre)

60g de farine 

150g de beurre pommade

 

 

Recette:

 

PATE A CHOUX

 

Préchauffer le four à 180° (th. 6).

Dans une casserole, porter à ébulition le lait, le beurre, le sel, le sirop d'agave et le prelin. Retirer du feu, ajouter la farine en une fois et mélanger vivement avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène et se décolle de la paroi de la casserole. 

Remettre sur feu doux et laisser sécher la pâte pendant 1 à 2 minutes, en remuant sans arrêt. Ajouter les oeufs un à un, en remuant vivement après chaque ajout jusqu' à ce que l'oeuf entier soit bien incorporé. 

Mettre la pâte dans une poche à douille puis faconner les choux. 

Cuire pendant 30 min. environ. 

Laisser refroidir.

 

PRALINE:

 

Verser les sirop d'agave et les fruits sec dans une poêle. Mettre sur feu moyen et faire caraméliser les fruits secs. Stoper la cuisson lorsque le caramel enrobe les fruits secs.

Laisser refroidir

Mixer les fruits secs caraméliser en vous arrêtant de temps en temps. 

Au début, on obtient une poudre: LE PRALIN

 

Au fur et à mesure, la poudre va s'humidifier (en chauffant avec les lames, les fruits vont faire ressortir leur huile) pour finir en une masse amalgamée et humide:  LE PRALINE

 

Verser dans un pot et reserver au frigo.

 

CREME MOUSSELINE PRALINE:

 

La veille ou plusieurs heures à l'avance, sortir le beurre pour qu'il soit parfaitement pommade (très mou).

Verser le lait dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen.

Verser les jaunes et le sirop d'agave dans un saladier. Foutter.

Ajouter la farine et mélanger. 

Incorporer le lait petit à petit en fouettant (pour éviter aux oeufs de cuire).

Remettre la préparation dans la casserole et mettre sur feu doux en fouettant sans cesse. La crème va peu à peu épaissir. (vous devez voir la trace du fouet dans la crème).

Arrêtter le feu, filmer la crème (pour qu'il n'y ai pas de peau qui se forme) et laisser refroidir à tempèrature ambiante. 

 

Lorsque la crème patissière est froide, incorporer la pâte pralinée et fouetter à vitesse maximale (dans un robot patissier ou avec un fouet electrique)

Ajouter petit à petit le beurre en pommade. Continuer de fouetter pendant 3 ou 4 min. le temps que le beurre soit bien incorporéet que la crème devienne mousseuse et légère.

 

Réserver la crème au frigo. 

 

Pour faire les choux Paris-Brest, couper les petits choux en 2 et les garnir de crème mousseline. 

 

 

Les petits chou Paris-Brest

Publié dans Recettes

Partager cet article

Repost 0

1 2 3 4 > >>